Ayçiği yağı, ağırlıklı olarak açık sarı renkli, sıvı bir bitkisel yağ dır. Ayçiçeği bitkisinin tanelerinden presleme yöntemiyle üretilen bu yağ , da beslenme alanında da çeşitli amaçlar için geniş bir biçimde kullanılır. Yapısı arasında, yüksek E vitamini miktarı ve az doymuş yağ asidi bulunması